pain maison grillé, tomate raf macérée (ail, oignon rouge et AOVE), fromage parmesan
pain maison grillé, mozzarella “fior di latte”, sauce de pesto au pistache, mortadelle “di Bologne”, fromage pecorino, AOVE
pain maison focaccia, mozarrella “fior di latte”, tomate raf macérée (ail, oignon rouge et AOVE), roquette, fromage parmesan
Salamanca, ESPAGNE (50g.)
(4ud.)
(4ud.)
moule galicienne, sauce tomate san marzano, piment épicé, ail, tomate cerise semi-séchée, AOVE
anchois et petit calmar nationales, calmar de la baie
mesclun de laitue romaine et chicorée aromatisé à la moutarde, tomate cerise, oignon rouge, champignon, pomme de terre, oeuf, carotte, poivrons, olive noire
mesclun de salade aromatisé à la sauce césar, croûtons, olive noire, poulet fermier et lard croustillants, fromage parmesan
mesclun de salade aromatisé à la moutarde, pignons, poivron rouge et jaune, tomates sèche et cerise, fromage burrata pugliese premium, olive noire, miel floral
mesclun de salade aromatisé à l'aove de framboise, pignons, fromages de chèvre frais, gorgonzola, parmesan et de chèvre croustillant
langoustine, grosse crevette, seiche, moule, poulet fermier, piment
langoustine, petite crevette, seiche, moule (tout décortiquée)
poulet fermier, pois chiches, légumes de saison
langoustine, grosse crevette, seiche, petite crevette décortiquée, moule
seiche, petite crevette décortiquée, moule, encre de calmar
homard, langoustine, grosse crevette, seiche, petite crevette et moule décortiquées
ESPAGNE (250g.)
cuisse de poulet désossée, mariné aux épices, cuite à basse température
Burgos, ESPAGNE (300g.)
Tennessee, ÉTATS UNIS (500g.)
côte de porc glacée à la sauce bbq, cuite à basse température
Ávila, ESPAGNE (280g.)
Dakota, ÉTATS UNIS (280g.)
Nebraska, ÉTATS UNIS (200g.)
ARGENTINA (350g.)
Galicia, ESPAGNE (800g.)
vache de race blonde
ATLANTIQUE (200g.)
ESPAGNE (350g.)
penne rigate “De Cecco”, sauce tomate San Marzano, piment du chili, aubergine, tomate cerise semi-séchée, ail, fromage burrata pugliese premium
spaghetti “De Cecco”, crème jaune d'œuf et au fromage pecorino romain, lard “guanciale amatriciano”, fromage parmesan, poivre noir
penne rigate “De Cecco”, crème, poulet fermier assaisonné, poivron, oignon, champignon, fromage parmesan
pappardelle frais artisanal aux œufs, bolognaise de ragoût de veau avec tomate San Marzano mijotée pendant 8 heures
spaghetti “De Cecco”, sauce tomate San Marzano, langoustine, grosse et petite crevettes, seiche, moule, tomate cerise semi-séchée, ail, persil
panzerotti frais artisanal farcie de fromage ricotta et épinard, crème de truffe, champignon, fromage parmesan
feuilles de pâtes fraîches artisanales aux œufs, bolognaise de ragoût de veau et tomate San Marzano, béchamel, fromages mozzarella “fior di latte” et parmesan
sauce de tomate San Marzano, mozzarella “fior di latte”
Après cuisson: basilic, AOVE
sauce de tomate San Marzano, mozzarella “fior di latte”, jambon cuit italien, champignon avec ail et persil, AOVE
mozzarella “fior di latte”, jaune d'oeuf, lard “guanciale amatriciano”, fromage de chèvre
Après cuisson: fromage pecorino, poivre noir
fromages mozzarella “fior di latte”, gorgonzola et de chèvre
Après cuisson: fromage parmesan, AOVE
sauce de tomate San Marzano, mozzarella “fior di latte”, chorizo "spianata calabrese", soubressade "nduja piccante calabrese", viande de veau hachée, lard, poivron rouge, oignon rouge, AOVE
sauce de tomate San Marzano, mozzarella “fior di latte”
Après cuisson: fromage burrata pugliese premium, basilic
sauce de tomate San Marzano, mozzarella “fior di latte”, poulet fermier assaisonné, tomate cerise semi-séchée
Après cuisson: roquette, fromage parmesan, AOVE
mozzarella “fior di latte”, tomate cerise semi-séchée, crème à la truffe
Après cuisson: fromages burrata pugliese premium et parmesan, jambon “prosciutto di Parma”, roquette
mozzarella “fior di latte”, crème de pistache salée
Après cuisson: fromages burrata pugliese premium et pecorino, mortadelle “di Bologna”, pistaches, AOVE
sauce de tomate San Marzano, mozzarella “fior di latte”, jambon cuit italien, lard, champignon a l'ail et au persil, AOVE
au caramel croustillant et glace vanille de Madagascar avec du citron vert min. 10´
min. 10´
glace vanille de Madagascar et chocolat chaud
avec fromage mascarpone et confiture de lait, glace au chocolat belge
min. 10´
glace chocolat belge et vanille de Madagascar avec crème chantilly
(350g.)
aux épices méditerranéennes
sautées à l´ail et à l´aove
aux oignons tendres et vinaigrette à l'ail et au citron